好吃的醃漬水果自己動手做 華燈初上夜市熱鬧滾滾,逛夜市的人總喜歡隨手買路邊水果攤的醃漬水果,例如醃桃子、醃鳥梨,甚至是醃芭樂最受消費者喜愛,邊逛街邊吃多方便!卻不知道自己已吃下肚含有多餘的人工甘味劑。 市場販售醃桃褐藻醣膠子、醃鳥梨甚至是芭樂等醃製生鮮水果,若以新鮮水果佐以調味料醃漬而成,依規定不能添加防腐劑及人工甘味劑。衛生局於99年抽驗醃漬水果33件中,有14件違規添加人工甘味劑,不合格率近5成,食用過多恐致影響健康。 原本為了健康而吃水果,保濕面膜結果卻常常在不知情下吃了黑心醃漬水果。如果食入太多人工甘味劑,會增加腎臟負擔及致癌風險,其實自己動手做醃漬水果並不難,相關材料的準備更是簡單,而且自己動手做時,你不僅清楚吃下肚的究竟是什麼,也可以吃得更安心。 首先挑選新面膜鮮完整的生桃子,先洗乾淨,再用桃子重量的10-15%鹽搓一搓,搓到桃子表面變色出水,可去除苦味和澀味,然後沖水將苦味及鹽份倒掉,多洗幾次,最後用冷開水洗過,靜置不再滴水後,再加上桃子重量的10-15%白砂糖 或適量梅子粉,依個人口味調整比術後面膜例,醃到入味即可。 醃漬水果這種古早味,起源於水果青澀或盛產期,一時吃不完,才會拿來醃漬,偶一為之則可,不宜長期食用。衛生局呼籲民眾選擇水果時,應以新鮮果類為宜,較無添加人工甘味劑的問題,若想到好吃的醃漬水果就自己動手做膠原蛋白吧!
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Toby

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